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蛋黃餡月餅?zāi)z體磨

蛋黃餡月餅?zāi)z體磨

產(chǎn)品型號(hào): GM2000

所屬分類:德國膠體磨

更新時(shí)間:2024-12-21

簡要描述:蛋黃餡月餅?zāi)z體磨的線速度很高,剪切間隙非常小,這樣當(dāng)物料經(jīng)過的時(shí)候,形成的摩擦力就比較劇烈,結(jié)果就是通常所說的濕磨。

詳細(xì)說明:

一、產(chǎn)品關(guān)鍵詞

蛋黃餡月餅?zāi)z體磨,蛋黃餡月餅高速膠體磨,食品類高剪切膠體磨,超高速納米膠體磨,管線式三級(jí)膠體磨

 

二、高速膠體磨的原理

GM2000豆沙餡月餅?zāi)z體磨的線速度很高,剪切間隙非常小,這樣當(dāng)物料經(jīng)過的時(shí)候,形成的摩擦力就比較劇烈,結(jié)果就是通常所說的濕磨。定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形,具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強(qiáng)的流體湍流下,凹槽在每級(jí)都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料,可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

 

三、蛋黃餡月餅的做法

食材:蛋黃餡、富強(qiáng)粉、雞蛋、轉(zhuǎn)化糖漿、堿面、玉米淀粉、水、植物油、色拉油

步驟:

1、將堿面放入碗中,加入4ml水,攪拌均勻,制成堿水。將色拉油和月餅糖漿也放入碗中,和堿水一起混合攪拌均勻。將面粉篩入面盆中,再倒入混合好的糖漿混合物。

2、將以上所有原料混合攪拌均勻,和成面團(tuán)。用鍋蓋將面盆蓋好(或用保鮮膜將面盆封好),放置一旁,醒制1小時(shí)左右。

3、將醒好的面團(tuán)取出,置于面板之上。將面團(tuán)平均分成12份,并分別在面板上滾圓,制成月餅皮。將紅豆沙餡也平均分成12份,同樣都滾成小圓球。

4、取一份面皮的原料,在手里稍稍捏壓,制成扁平的圓餅形,再取一個(gè)滾圓的豆沙餡料,放在圓餅的中間,將餡料整個(gè)包在里面,再次將它滾成圓形。

5、烤箱預(yù)熱至230度。在烤盤上鋪好牛油紙。在模具中撒入一層玉米淀粉(模具底部和四周都要涂上薄薄的一層)。將包好餡料的月餅胚放入,在模具中成型后,在烤盤上脫模,一個(gè)漂亮的月餅生胚就制好了。

6、取1只蛋黃、1/2的蛋清,放入小碗中,打散,調(diào)入4ml植物油,混合攪拌均勻。用噴水壺將月餅胚上的玉米淀粉噴濕(否則淀粉易烤煳),將烤盤迅速地移入預(yù)熱好的烤箱中,上下火,230度烤制5分鐘,將生胚定型,取出。用刷子在餅胚上均勻地刷上一層蛋液,再將烤盤重新放入烤箱,220度繼續(xù)烘烤8-10分鐘即可。(來源:蛋黃餡月餅做法搜索)

 

四、高速膠體磨的工藝

GM2000系列膠體磨是SGN(上海)公司經(jīng)過研究剛剛研發(fā)出來的一款新型產(chǎn)品,該機(jī)特別適合于需要研磨分散乳化均質(zhì)一步到位的物料。我們將三級(jí)高剪切均質(zhì)乳化機(jī)進(jìn)行改裝,我們將三級(jí)變跟為一級(jí),然后在乳化頭上面加配了膠體磨磨頭,使物料可以先經(jīng)過膠體磨細(xì)化物料,然后再經(jīng)過乳化機(jī)將物料分散乳化均質(zhì)。膠體磨可根據(jù)物料要求進(jìn)行更換(我們提供了2P,2G,4M,6F,8SF等五種乳化頭供客戶選擇)。

七、蛋黃餡月餅?zāi)z體磨的設(shè)備選型表

型號(hào)

流量L/H

轉(zhuǎn)速rpm

線速度m/s

功率kw

入/出口連接DN

GM2000/4

300

18000

51

4

DN25/DN15

GM2000/5

1000

14000

51

11

DN40/DN32

GM2000/10

2000

9200

51

22

DN80/DN65

GM2000/20

5000

2850

51

37

DN80/DN65

GM2000/30

8000

1420

51

55

DN150/DN125

 


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